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May 05, 2023

必要から欲しいまで：遠い山のパンとコーヒー

Tutto è iniziato con Dio. Potrebbe non essere stato possibile in quel momento, ma

すべては神から始まりました。

当時は実現していなかったかもしれませんが、ザックとエリザベス・グリーンリーのビジネス「Distant Mountain Bread and Coffee」の基礎は、自宅から数千マイル離れたアフリカのトーゴで始まりました。

ビジネスという形で最初に情熱を分かち合ってからもうすぐ2年が経とうとしていますが、この夫婦は、家族が3人の子供たちとアフリカで1年間過ごしたとき、すべては必要な場所から始まったと説明しました。 ビジネスのコーヒー部分 (ザックの愛) は 2021 年に始まり、エリザベスは 2022 年の夏に彼女のスキル (おいしいパン) を開始しました。

医師の助手であるザックは、彼のサービスを必要としているミッション病院に奉仕するよう招待されました。 それぞれに召使いの心を持った夫婦は、2018年に家族をまとめてトーゴに移住した。 ザックは自分が選んだ職業に就き始め、一方、エリザベスは子供たちを自宅で教育し、家の前線を維持した。

「パンがなかった」と米国の必需品を分け与えた3人の子どもの母親は、「だから子供たちがサンドイッチを欲しがったとき、私は分かった、これは考えたほうがいいと答えた」と語った。

ケーキ作りの素晴らしい経歴と幼少期からの料理への愛情を持ったエリザベスは、家族に食べさせるためにパン作りに挑戦しました。 彼女は、アフリカの気候の課題について、サワー種はメニューにないものの、他のものはすべて試してみる必要があると指摘しました。

しかし、そのとき彼女は、家族を養うという単純な行為が、結果的に他の人たちを養うことになるということに気づいていませんでした。

エリザベスさんは、彼らが住んでいるキャンパスで教師に声をかけられ、アフリカの女の子たちにパン作りの技術を教えてくれないかと尋ねられた。

「私は女の子たちにパン作りを教えるためにアフリカに行き始めたわけではありません」と彼女は謙虚に語った。 「私はそこに行って手を広げました。あなたが必要とするものは何でも、神様、私を使ってください。」

そして彼は彼女を「利用」したのです。 10代の少女たちにバゲットの焼き方を教えることから始め、彼女の生徒の最年長者はバゲットを市場で売りました。 パンは学生たちの家族に食料を提供するだけでなく、今では収入にもなっています。

「彼女は賢い子だったのに、彼女は自分の体を小さくしたので、その分、より多くの利益を得ることができたのです」とエリザベスさんは、生徒の初期のビジネスの才覚について語った。

その学生が自分の将来を模索しに出かけた一方で、他の 3 人は工芸やビジネスの知識を深め続けました。

夫妻は、教育を終えたらパン屋を開く計画を立てている3人の起業家と今でも連絡を取り合っていると明かした。

エリザベスさんは家族に食事を与えたいという欲求が高まり、一部の村人たちに祝福をもたらしたが、ザックさんは病院の長期勤務の間、カフェインを摂取し続けるのに苦労した。 コーヒーもブッシュでは豊富ではないため、ペンシルバニア州は、コーヒーという 1 つのものを含むケアパッケージを自宅に要求します。 アイデアは単純で、祖国からの支援もあり、大量の荷物が届きました。

焙煎業者はサポートに対する感謝の気持ちを共有しましたが、送料がかかることを知ってすぐにショックに変わりました。 偶然かもしれませんが、伝道所のキャンパスは木々、つまりコーヒーの木に囲まれていました。

コーヒー豆が彼らを囲み、ザックは日常生活に役立つ新しい趣味を見つけました。 地元の農家や焙煎業者から豆の加工方法を学び、石炭の上の鍋で昔ながらの方法で焙煎を始めました。

夫婦は帰国後、ザックの将来の伝道旅行の資金を援助するために焙煎事業を立ち上げることについて話し合い、このコーヒーがディスタント マウンテンズの始まりでした。 毎年奉仕するよう呼び掛けられていると感じており、共働きの家庭では年間10～12週間も旅行に出かけることになる。 夫婦は、コーヒー事業からの利益がそれを補ってくれるだろうと判断した。

ザック氏はPAとして継続的にミッション活動を続けていることについて、「資金を調達する方法が必要なだけだ」と述べ、従来の募金活動では時間も快適さもほとんどなく、収入を生み出すことができるサービスを提供することが有効な選択肢のように思えたと指摘した。

「まだ役に立っていない」と彼は告白した。

しかし、エリザベスのスキルと情熱が加わったことで、人気が高まったことがわかりました。 2019年に夫婦がオークデールに戻ったとき、パン屋の彼女はすぐに自分の技術を完成させ、拡大することに取り掛かったと語った。 サワードウにとってより好ましい気候になった今、彼女はサワードウの加工に取り組み始めました。

「人々は私のパンを気に入ってくれたので、私にもできるかもしれないと思いました」とエリザベスは、最初に家族や友人に自分のスキルをテストしたことを語った。 「それで、私は思い切って、よし、行こうと決めました。」

彼女の取引を完璧にするために2年間の隔離期間があったため、夫婦のビジネスプランはシンプルで、製品とファーマーズマーケットで販売するオンラインのサブスクリプションビジネスでした。 しかし、このパンを2022年6月に発売したのでは、地元市場に足を踏み入れるには遅すぎることが判明した。

「私たちが始めた、私たちの目標はオークデール・ファーマーズ・マーケットだった。それが私たちがやりたかったことのすべてだ」とザックさんはかつての水曜マーケットについて語った。

準備が整うまでに、以前の市場にはスペースがありませんでした。 急成長するパンコテージ ビジネスの人気の高まりと相まって、デュオは依然として自分たちのビジョンへの信頼を維持しました。

ビジネスを立ち上げてからほぼ 1 年が経った 5 月初旬、ディスタント マウンテンズ ブレッド アンド コーヒーは、土曜オークデール朝市の最初のオープニングで 1 時間足らずで 40 斤のパンを販売しました。 翌週には、短期間で 85 個近くが売れました。

パンの成功はエキサイティングなことであり、土曜日の朝にすべてのパンが焼きたてであるため、コテージ ベーカリーのパン職人にとっては挑戦でもありました。

幸いなことに、彼女は焙煎業者を知っており、午前 2 時の仕事開始時間に助けてもらえます。

「生地を折ったり、形を整えたり、作業を進めていくうちに生地が成長していくのを見るのは、正直言ってカタルシスがあります」と、エリザベスさんは情熱と早朝のベーキングセッションについて語った。

夫婦は毎週、サワードウ、フォカッチャ、サワー種バゲット、時にはチャラーに至るまで、さまざまなパンを提供します。

「私はチャラが大好きです」とエリザベスさんは市場に加えたいパンについて語った。 「フレンチトーストを作るのが一番好きなので、それが私の目標です。」

コーヒーは市場の商品の一部ではありませんが、依然として品質と意識という点で家族が情熱を共有しているニッチな分野です。

「販売する前にすべてを試します」とザックさんは豆の品種について語った。 「私はおそらく何年にもわたって100種類以上のコーヒー豆を試してきました。」

ロースターにとっては、風味、品質、そして資源も同様に重要です。 アフリカ滞在中、グリーンリー夫妻はコーヒー市場、農家、労働者の待遇や条件について多くを学びました。 豆を誰から購入するかを選択する際のザックの決定に影響を与える事実。

「これは彼の人生だ」とザックさんは、人脈を作って助けてくれたリソースから友人となった人物について語った。 「農家が彼らにふさわしいものを確実に得られるようにするためです。ですから、彼は私にとって素晴らしい連絡先となってくれました。

「彼は私にコーヒーを教えてくれました。コーヒーのラベルが正しいか間違っているかを知っています」と彼は続けた。 「彼は、その発信者が合法かどうか、そうでない場合はどのように報酬が支払われているかを知っています。」

クラフトビールが特殊なニッチ市場になったことを認識しているザックは、コーヒーへの情熱を、上質なローストを好む他の人々と共有することにも同じことを見出しました。

「それは専門分野だ」と彼はこのビジネスについて語った。 「有名ブランドに慣れていて、毎回同じものを飲む人は、それがコーヒーの味だと思います。そして、焙煎したて、挽きたての、完璧なものを味わいます。それは、今までコーヒーを飲んだことがないようなものです。すごい。"

パンと同様にコーヒーの注文も、夫妻のウェブサイト「distant Mountains.com」で注文できる。 毎週火曜日の午前 9 時までにパンを注文すると、水曜日にオークデールの自宅でパンを受け取ることができます。

土曜日に早起きしたい人は、毎週土曜日の午前 8 時から午前 11 時までオークデール モーニング マーケットで見つけることもできます。

「私はこの市場が大好きです」とザックは市場について語った。 「コミュニティと一緒に活動できるのは本当に素晴らしいことです。」

「普段なら決して会わないような人たちに会うのです」とエリザベスさんは付け加えた。 「コミュニティ全体が集まり、おいしい食べ物を食べたり、音楽を聴いたりするのを見ることができます。」